100% grovt...?

Hvis jeg forstår brødkalkulatoren på nettsiden til Opplysningskontoret for brød og korn riktig, er dette brødet faktisk 100% grovt. En kraftig surdeigsklump kan få til det meste.


Til to brød:
På kvelden eller tidlig om morgenen (beregn ca 6 timer, avhengig av temperaturen)
800 g vann
150 g rugsurdeig
350 g fibra
200 g sammalt rug grov
100 g sammalt spelt

Etter at denne blandingen har stått en stund, tilsetter man:
200g sammalt spelt
100 g fibra
150 g sammalt rug grov
100 g solsikkerkjerner
2 ts salt
2 ts sukker

Fyll deigen i to smurte brødformer og la det heve i 3-4 timer. Stek først 10 minutter ved 250 grader, så 30 minutter ved 200 grader.