25. mai 2014

Mitt kjendisbrød

I kveld finner dere en av mine oppskrifter på nettsiden til Opplysningskontoret for brød og korn. For en stund siden hadde de nemlig en konkuransse hvor de så etter gode grove brød. Og jeg sendte inn mitt rug- og speltbrød, kalt matpakkebrød her på bloggen. Den ble en av de seks som ble prøvebakt og vurdert.

Hyggelig å se mitt hverdagsbrød på en "større scene"! Litt stolt blir man jo :)

Her er forresten linken.


18. mai 2014

Maitur til Berlin

Mai er en måned der det skjer mye: ungdom konfirmeres, brødbakst byttes ut med kakebakst og husmødre får endelig reise på tur. Og det ble Berlin. Fornøyd! Med både mat, menneskene og stemningen.

Det hendte at jeg var innom et bakeri eller en kafe også. Kommer til å savne det! Nå er det bare å ta tak i brødbakingen igjen her hjemme, og prøve ut noen nye brødtanker.






10. mai 2014

Trillinger av hvete

Her om dagen bakte jeg tre brød på akkurat samme måten - med forskjellig type hvetemel. Vanlig siktet hvetemel, fibramel og Kvelde Mølle sin steimalt hvetemel. Det var også første gangen jeg har bakt med de to sistnevnte, men det kommer jeg tilbake til senere. Jeg var i alle fall positivt overrasket.

Mel- og vannmengdene var nesten like. Vanlig hvetemel suger ikke i seg så mye vann som de to andre, så der måtte jeg øke melmengden. Likevel var deigen bløtere, derfor også de store flotte hullene.

Alle brød var stekt på bakestein og hevet over natta i hevekurv/håndkle. Her er resultatet.

Fra toppen: steinmalt mel, hvetemel, fibramel.

Fra toppen: fibramel, hvetemel, steinmalt hvetemel. Det steinmalte melet tok opp veldig mye vann.
Neste gang skal jeg tørre å lage deigen ganske bløt for å få fram luftboblene også.


Fibrabrødet. Grovt hvetebrød som passer godt til hverdags.
Brød av hvetemel og steinmalt hvetemel i bakgrunnen.

5. mai 2014

Skorpechips med kanel og sukker

I helgen har det vært bursdagsfeiring i huset, og denne gangen hadde vi smørbrødkake med laks og egg på menyen. Jeg synes den er veldig god, og enda bedre er at det blir igjen en haug av skorper som man skjærer av brødskivene.

Da lager jeg samtidig snacks til festbordet. Denne gangen ble det sprø skorper med sukker og kanel - en kombinasjon som aldri slår feil.
Sånn lager man disse:
skorper av lyst brød (jeg hadde loff)
smeltet smør
kanel
sukker

Smelt smøret i en kjele og hell over skorpene. Bland godt, se at det er nok smør til at alle skorpene. Strø over halvparten av sukkeret og kanelen.

Legg skorpene utover på en stekeplate, de skal ligge litt luftig. Stek ved 190 grader i 20-30 minutter, til skorpene er blitt sprø. Ta ut en og la den avkjøle seg litt, så der du bedre om den blir sprø.

Strø over resten av sukker og kanel og bland godt.

Nam!